Yumurta
sarısının değişimini etkileyen en önemli faktör hayvanın yedi yemdeki toplam karotenoid
miktarıdır. Biz buna pigmentler diyoruz. Bu karotenoidler 2 gruptadır. Sunni-
sentetik dediğimiz kimyasallar ve doğal pigment maddeleri. Bugün dünyada,
tavukçuluk üretimi yapılan yerlerde sentetik pigmentler kullanılmaktadır, kafes
koşullarında. Neden? Ucuz ve bol miktarda temin edildiği için. Fakat, organik
üretimde bunlar yasaklandığından dolayı doğal pigmentlere yönelim vardır.
Bunlar da değişik renk verici unsurlardır. Bunların en önemli noktası, doğal
yolla elde edilmesi şartı vardır. Kimyasal kullanılmaması şartı vardır. Biz
kendi üretimlerimizde, işletmelerimizde kadife çiçeği ve kırmızı Maraş biberi
kullanarak bu doğal...devamı
Eğer yumurtayı uzun süre haşlarsanız, yumurtanın içindeki özellikle sarıda bulunan kükürt demir bileşikleriyle reaksiyona gireceğinden böyle halkalar oluşturur. Bu ne yumurtanın bayat olduğunun bir göstergesi ne de yumurtanın bozuk olduğunun bir göstergesidir. Gönül rahatlığıyla tüketilebilir, sağlıklı bir yumurtadır. Sadece pişme süresinin uzun oluğunun bir göstergesidir. Organik Doktoru İsmail KOR u dinlemek için;https://www.youtube.com/watch?v=zIbxNcxpm5U...devamı
Yumurtanın içinde bulunan kolesterol vücudumuz için faydalı
olan bir kolesteroldür.
Özellikle böbrek üstü bezlerinde ve cinsel hormonların
salgılanmasında, eşeysel hormonların salgılanmasında vücut için illaki gerekli
bir komponenttir. Bunu da yumurtadan pekala sağlayabiliriz. Bunun için faydalı
kolesterolden yoksun kalmamak için tüketicilerin her gün 1 2 3 yumurta, gönül
rahatlığıyla tüketmesini biz yumurta üreticileri olarak arzu etmekteyiz. Ne
yazık ki ülkemizde doktorlarımız yıllardan beri, yumurtada kolesterol var diye
insanımızı yumurta tüketmekten alıkoymuşlardır. Bu şekilde kamu vicdanında
hapse atılmış ve tutuklanmıştır. 2006 yılında yumurta Üreticileri Birliğinin
kurulmasıyla yumurtanın sahibi ortaya çıkmış, yumurta ü...devamı
Haşlamak istediğiniz yumurtanın kabuk rengi beyazsa doğal
olarak çatlayacaktır. Kahverengiden daha önce çatlayacaktır. Bir de hanımlar
buzdolabından çıkartır çıkartmaz haşlamak istemektedirler. Isı farkından dolayı
yüzey gerilim katsayısı arttığından doğal olarak çatlamak zorunda kalıyor
yumurta. Eğer yumurtanın çatlamasını istemiyorsanız, en azından 30 dk 1 saat
önce dolaptan çıkartıp ondan sonra haşlarsanız bir sorun yaşanmayacaktır. ...devamı
Kabuk rengi yumurtan besin içeriğini etkilemez. Beyazda da
aynı protein, kahverengide de aynı protein vardır. Sadece yumurtanın kabuk
kalınlığını etkiler renk. Beyaz kabuklu
yumurtalar, ince kabuklu olduğu için, endüstriyel alanda yoğun tüketimlerde
tercih edilirken kahverengi yumurtalar daha kalın olduğu için ev ortamlarında
haşlamada dolayısıyla rafadan yumurtada tercih edilir. ...devamı
Blog
